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Wir sind Ihre Erfolgshelfer und Wegbereiter. Wir unterstützen Sie dabei, Ihre Ziele zu formulieren, Ihr Geschäft weiterzuentwickeln und Ihr Business zu skalieren. Für mehr Umsatz, höhere Margen und Gäste, die gern wiederkommen.
Erfolgshelfer für Gastronomen
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Über 30 Jahre Gastronomieerfahrung stehen bei uns auf der Habenseite. Als Betriebswirte, Kaufleute und Köche sind wir Vollblutgastronomen, haben teilweise schon mit Windeln in der Küche oder der Gaststube gestanden, in jungen Jahren Geschirr gespült und Gäste in der Hotellerie und Restaurants bedient. Wir haben die Gastronomie bei Einsätzen im Ausland genauso kennengelernt, wie in den heimischen Regionen. Wir wissen, was wir tun und was es braucht, um erfolgreich zu sein.
Esse quam videri
mehr Sein als Schein
lateinische Phrase
Strategie & Erfolgsspur
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Wir glauben daran, dass jeder Gastronom auch erfolgreich sein kann. Was es dazu braucht, ist ein Konzept, das in die Region, in die Location und zum Gastronomen passt. Sie erhalten von uns konkrete Handlungsempfehlungen, um ggf. ertragreiche Ergänzungen, Änderungen und Anpassungen Ihrer Konzeption vorzunehmen. Wir unterstützen Sie dabei, wieder in die Erfolgsspur zu kommen, damit Sie mit Ihrem Betrieb künftig mehr positive Erträge zu erwirtschaften.
Kalkulation/Einkauf
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Wer solide kalkuliert, ist im Vorteil. Wir besprechen die verschiedenen Kalkulationsarten, entwickeln aus den vorhanden Zahlen Ihres Betriebs passende Kennzahlen und analysieren gemeinsam mögliche Handlungsoptionen. Langfristig betrachtet sind bei konsequenter Umsetzung der Maßnahmen erhebliche Umsatz- und Ertragssteigerungen möglich. Es lohnt sich also für Sie dranzubleiben.
Organisation
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Eine gute Organisation des Betriebes und der Abläufe ist strukturgebend, ermöglicht zielgerichtetes Arbeiten und verhindert so unnötige Reibungsverluste. Ordnung fängt im Büro an und findet sich in den Abläufen von Küche und Service und auch in dem äußeren Erscheinungsbild eines Betriebes wieder. Gemeinsam erarbeiten wir, welche Aufgaben erforderlich, welche sinnvoll oder gar entbehrlich sind bzw. welche man besser selbst erledigen sollte und wo eine externe Vergabe Sinn ergibt.
Verkauf/Sales
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Erfahrungsgemäß sind in nahezu jedem gastronomischen Betrieb, auch kurzfristig, erhebliche Steigerungen des Umsatzes möglich. Ob und durch welche konkreten Maßnahmen Umsatzsteigerungen auch in Ihrem Betrieb möglich sind, analysieren wir gern gemeinsam in einem ersten Vor-Ort-Termin. Zusammen heben wir die verborgenen Schätze und Potenziale Ihres Betriebes.
Küche/Speisekarte
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Die Gestaltung der Speisekarte ist für den Erfolg genauso wichtig, wie die richtigen Gerichte darauf. Gemeinsam erarbeiten wir Rezepturen zur Kalkulation, besprechen sinnvolle Mengen, ermitteln Kennzahlen und optimieren den Einkauf. Kennen Sie Ihre Topp-10 Gerichte, die Lieblinge Ihrer Gäste?
Mystery Guesting
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Wissen, was im eigenen Laden läuft. Was wird den Gästen tatsächlich angeboten? Werden Getränke, der Kaffee oder Espresso danach oder auch ein Dessert aktiv verkauft oder erfolgt dies lediglich auf Nachfrage der Gäste? Wie wird Ihr Servicepersonal von den Gästen wahrgenommen? Stimmt die Präsentation? Wie ist der erste Eindruck beim Betreten Ihres Gastraums? Wir bringen Ihnen Antworten auf wichtige Fragen.
Digital/Onlineauftritt
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Der gastromomische Betrieb im digitalen Zeitalter. Seien Sie ehrlich, haben Sie eine gut gestaltete Internetseite und findet man Sie, wenn man ein Restaurant in Ihrer Region sucht? Gäste suchen heute anders als noch vor 10 Jahren. Kommen Sie Ihren Gästen mit einem angenehmen Onlineauftritt ein Stück des Weges entgegen. Die Vorteile liegen auf der Hand – reden wir drüber.
Cleaning
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Sauberkeit und Hygiene in der Gastronomie sind wichtiger denn je. Nichts ist wichtiger als eine saubere Location. Staub und Dreck müssen weg. Sauberkeit fängt bereits vor Ihrem Lokal an, betrifft den Gastraum samt Empfangsbereich und zieht sich weiter bis zu den sanitären Anlagen für Gäste und Personal. Auch die professionelle Reinigung der Küche, des Kühlhauses und der Lager sollte man Profis überlassen.
Gastroberatung
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Wir sind Ihre Erfolgshelfer und Wegbegleiter und verstehen uns als gute Partner an Ihrer Seite. Jeder kann einen Sparringspartner gebrauchen, mit dem er seine Ideen und Sichtweisen auf Augenhöhe diskutieren kann.
Unsere Partnerschaft steht – für mehr gute Zeiten.
Side-by-Side Begleitung
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Wenn Sie im Anschluß an unsere Beratungsleistung eine langfristige Zusammenarbeit und strategische Partnerschaft suchen, nutzen Sie einfach unser Side-by-Side Konzept. Im Rahmen unseres günstigen Laufzeitvertrages, sind wir jederzeit für Sie ansprechbar, um mit Ihnen dringende, wichtige und allgemeinbetriebliche Fragestellungen zu erörtern und zu diskutieren. Sprechen Sie uns einfach genau dann an, wenn Sie uns brauchen. Telefonisch, per Email und auch Vor-Ort.
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